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  • 调味品的精确应用办法

    牛羊肉等膻气重的肉类,烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是必定要放的,能提鲜、去膻。    做鱼要多放姜。鱼,寒性大年夜,须要姜如许的热性物质来调理一下。像清蒸鱼,要有姜丝;吃螃蟹,要蘸醋和姜末。另外,贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大年夜的海鲜烹调时辰

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  • 调味料根本类型

    由于任务生活节拍的赓续加快,夫妻两边都是下班族的家庭用于做饭的时间愈来愈少。下班以后,如安在最快的时间内做出一顿养分美味可口的饭菜,成为家庭掌厨者们的一大年夜欲望。另外一方面,随着国外快餐连锁的大年夜量涌入,中餐火锅等餐饮后厨化过程必须加快,而这些不合特点的餐饮业的生长则

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  • 调味品的保存办法

     食用油、醋和酱油的保存。生活中,有的妇女总是爱好用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油,一来是用起来简便顺手,二来塑料瓶也不轻易破裂。可这固然便利,但时间一长,身材可就吃不消了。饮料瓶中的重要成分聚乙烯,用来艳服矿泉水、可乐和汽水等非脂溶性饮料对人体有害,但如

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  • 调味料感化

    酱油:可使菜肴入味,更能增长食品的光彩。合适红烧及制造卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。  沙拉油:罕见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(喷鼻油):菜肴起锅前淋上,可增喷鼻味。腌制食品时,亦可参加以增加喷鼻味。 米酒:烹调鱼、肉类时添加少量的酒,可去腥味。

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  • 调味品的应用罕见误区

    味精若应用欠妥会产生不良后果,使味精掉去调味感化,或对人体安康产生副感化。为此,应用味精时应留意以下几点:不宜过早或在温度很高时投入味精,因味精在加热过分时谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,如许不只没有美味,反而会产生稍微的毒素,对人体安康倒霉。最好在菜肴出锅前投放,若菜

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