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调味料感化
来源: 时间:2017-07-31 16:45:00 点击率:


酱油:可使菜肴入味,更能增长食品的光彩。合适红烧及制造卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。  沙拉油:罕见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(喷鼻油):菜肴起锅前淋上,可增喷鼻味。腌制食品时,亦可参加以增加喷鼻味。
米酒:烹调鱼、肉类时添加少量的酒,可去腥味。
辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤白色粘稠状,又称辣酱。可增加辣味,并增长菜肴光彩。
甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少量糖调味,风味更佳。
辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需参加太多酱油,以避免成品过咸。以油爆过光彩及滋味较好。  芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱:经常使用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增长菜肴光彩。
醋:乌醋不宜久煮,于起锅前参加便可,以避免喷鼻味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱:采取天然鲍鱼精稀释制造而成,实用于:煎、煮、炒、炸、……等等
XO酱:大年夜部分主如果由诸多海鲜精华稀释而成,实用于各项海鲜摒挡。 蟹黄酱:纯提取大年夜闸蟹蟹黄稀释而成,实用于各项海鲜摒挡。
廖排骨卤汁:家畜、家禽、豆成品、蛋类的卤制,应用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料滋味更佳。


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